2.把鍋點著。油加熱至五成時，將剁碎的豆豉炒至酥香，放入剁碎的豆瓣炒至香有顏色，再放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉略炒，然後勾水、豆粉，做成鹵。將涼粉切成2厘米見方，放入漏勺中，沸水中加熱，分別放入碗中。淋上豆豉鹵、紅椒、醋和蒜汁，撒上芹菜花、芽菜和胡椒粉。
3.姜蒜剁成泥，用少許鹽浸泡入味；預先將花生破碎成脆片；將自家種植的韭菜采摘、清洗、切碎；去蒂的小紅辣椒，洗凈切碎備用。調汁:四勺醬油，兩勺醋，兩勺姜蒜泥，壹勺香油，壹勺花椒油，半勺香油，三勺紅辣椒，壹勺豆豉，半勺白糖，壹勺花椒面，半勺味精，雞精。將涼粉切成條狀。然後撒上小紅椒，花生碎，蔥花。最後淋上調料，撒上小蔥，壹盤酸、麻、辣、甜復合味的傷心涼粉就吃完了。