輔料:姜若幹，蔥若幹，油2大勺，冰糖少許，蒜4瓣，小米椒4個，幹辣椒4個，花椒少許，香葉5片，茴香少許，八角2個，桂皮1片，草果1片，五香粉少許，醬油少許，鹽少許，雞精少許，調料。
步驟:
1，鍋中加入適量清水，放入豬蹄，加入少許料酒，幾片姜和蔥結。大火燒開後，再煮三到五分鐘，讓豬蹄完全熟透。
2.煮熟的豬蹄立即用冷水洗凈，沖洗幾次。這時候多余的豬蹄毛就可以去掉了。
3.然後瀝幹水分備用。
4.把油炒成棕色。
5.倒入豬蹄，煎至表皮微黃。
6.然後倒入高壓鍋，加水至豬腳以下約兩厘米，依次加入米酒、紅酒、蒜籽、姜、小米椒、幹辣椒、花椒、香葉、茴香籽、八角、桂皮、草果、五香粉。最後放點醬油。
7.用“豆/筋”項目煮15分鐘。
8.最後轉移到砂鍋裏，加入適量的鹽和味精，收汁。