配料:豬裏脊肉、青椒、精鹽、鮮醬油、蠔油、料酒、白醋、糖、玉米澱粉、土豆澱粉。
1，準備好食材，先切成厚片再切成條，最後切成較大塊的肉。清水洗兩遍去血水，晾幹，放入盆中，加少許精鹽，料酒均勻腌制十分鐘。
2.土豆澱粉慢慢加水，攪拌成比酸奶還稠的澱粉糊。倒入肉裏，用手攪拌均勻，讓每壹塊肉都沾滿澱粉糊。將青椒切成菱形塊，蔥、姜、蒜如圖切段。
3.將果汁、少許鹽、壹勺鮮醬油、壹勺蠔油、壹勺料酒、半勺白醋、壹勺白糖、兩勺水和適量玉米澱粉混合均勻。
4、煎至淡黃色，撈出，鍋中油燒開，待油溫七八成熱時，將肉塊壹片壹片的放下，開始煎。油溫升到八九成時，再炸，至金黃酥脆時取出控油。
5、鍋裏留底油，蔥、姜、蒜煸炒出香味，青椒煸炒，再把肉煸炒幾下。倒入混合汁，快速翻炒，出鍋。