2，流程不同。冰糖和白糖都是從甘蔗和甜菜中提取的糖制成的。白糖是紅糖經過洗滌、分離、去蜜制成的，而冰糖是在白糖的基礎上，在壹定條件下重結晶而成的。
3，角色不同。冰糖通常在春秋兩季使用較多，因其性涼，具有清肺熱、潤肺止咳、滋陰生津的功效，對治療肺幹咳、幹咳無痰、咳痰帶血等癥有較好的療效。白糖通常作為調味品添加到食物中。
4.保存方法。冰糖容易吸水受潮，需要存放在陰涼通風處的密封容器中。如果冰糖受潮，最好用電風扇吹幹後再存放。白糖的儲存溫度不能高於35℃，否則融化很快，不低於0℃，會因為凍結而結塊。
壹般冰糖都是晶體塊的形式，由白糖重結晶而成。具有清肺熱、潤肺止咳、滋陰生津的作用，需存放於陰涼通風處。