食材：鯽魚、豆腐、蔥段、姜片、食鹽、油、水
做法：
1.鯽魚去鱗去內臟，壹定要去除魚腹中的黑膜，清洗掉血水，瀝幹水分。
2.準備煎魚，這裏用到壹個小技巧，就是炙鍋。起鍋燒油，油溫燒至七成熱，晃動壹下鍋子，讓熱油沾滿鍋的內壁，然後關火，將油晾涼至四成熱，這樣再下魚開始煎，就不會粘鍋了。魚下鍋之後不要著急翻動，可以晃動壹下鍋子，讓魚的每個部位都被煎到，大約煎30秒，煎至底面定型之後翻面繼續煎，晃動鍋子，煎至兩面金黃金黃就可以了。
3.魚煎好後倒入開水稍稍沒過魚，然後加上適量的蔥段和姜片，用大火燉。再次煮沸之後燉5分鐘，將魚翻面再燉5分鐘，這時，可以加入提前切好的豆腐塊燉5分鐘，最後加上適量的食鹽調味，燉2分鐘即可出鍋。裝盤撒上適量的蔥花點綴壹下，鯽魚豆腐湯就做好了。