陳皮是什麽？它是用橘子皮做的。

陳皮是柑橘的果皮，只有成熟的柑橘皮才能制成陳皮。陳皮是蕓香科植物橙及其栽培變種的幹燥成熟果皮。市場上常見的成熟橙子可以用來做陳皮。不過這裏要註意的是，並不是所有我們隨意吃的橘子皮都能做成陳皮，只有達到壹定標準的成熟橘子皮才能達到做陳皮的標準。

基本信息

陳皮又名橘皮，古稱“桂老”、“紅皮”。它是蕓香科的壹種小型常綠喬木柑橘和許多其他同屬植物的成熟果實的果皮。因鮮桔皮味辣，久用桔皮更佳，故名陳皮。其中以廣東新會柑、茶枝柑的橘皮為最佳，故中醫藥方常寫“廣陳皮”、“新會皮”。

知識擴展

陳皮常被剝成數瓣，瓣基相連，有的呈不規則片狀，厚1 ~ 4 mm..外表面橙紅色或紅褐色，有細皺紋和凹陷的點狀油腔。

內表面淺黃白色，粗糙，具黃白色或黃褐色纖維狀維管束。質量稍硬易碎。氣味芳香，味道辛辣苦澀。