用途不同:面粉用途更廣，可以用來做面條、饅頭、面包等食物。？相對來說，澱粉的用途相對有限。比如澱粉可以用來做涼粉、酥肉，面粉就不能用來做涼粉之類的食品。
澱粉的常見烹飪方法
掛糊——外酥裏嫩的終極含義:掛糊就是在切好的原料表面掛壹層衣服般的糊。通常，面糊(如蛋清糊、蛋黃糊、紅薯粉等。)先混合，然後均勻包裹在食物表面，從而在食物表面形成壹層保護層。能使油炸食品金黃酥脆，外酥裏嫩，如酥肉。
上漿——讓炒菜口感滑嫩:上漿是指在食材表面包裹壹層薄薄的漿料，以鎖住烹飪時食材的水分和營養。讓它更柔軟，更光滑，更嫩。常用的上漿材料有:水澱粉、蛋清、小蘇打等。