蠍子營養價值高，被譽為“補鈣之王”。蠍子經過長時間的燉煮，有利於促進鈣的吸收，達到補鈣的效果。所以，老年人吃可以緩解骨質疏松；中年吃它可以美化臉型；青少年食用，可健腦增高，對慢性結腸炎、胃炎、氣管炎等癥狀有明顯療效。
羊蠍子是壹種物美價廉的美味小吃。主要原料是營養最豐富，味道最鮮美的羊龍骨——從頸到尖的裏脊肉和脊髓的完整羊脊骨。從橫切面看，羊龍骨呈“丫”字形，“丫”下有壹個小叉，這是蠍子的艷麗造型，“羊蠍子”
羊蠍子只在北方有，南方比較少。對羊肉的主要需求仍在北方。在四川，火鍋很少點羊肉，牛肉最多需要壹頭肥牛。如果羊肉和肥牛是北方的必備食材，可能與地區間的飲食差異有關。