筍幹的營養價值

1筍幹含有大量的膳食纖維。筍幹含有大量的膳食纖維。食用筍幹後，膳食纖維會在胃中吸水膨脹，使人產生飽腹感，減少人們對其他食物的攝入，尤其是脂肪類食物。其次，膳食纖維還能促進胃腸蠕動，促進糞便的排除，對便秘等癥狀有壹定的緩解和治療作用。

2筍幹含有植物蛋白，這就是為什麽筍幹吃起來會給人壹種淡淡的香味，有開胃的作用，吃筍幹做的菜會增強人的食欲。因此，筍幹用於治療消化不良、食欲不振和厭食。

3筍幹鈣磷含量高，幹燥過程中不添加任何化學添加劑，也就是說筍幹的很多成分並沒有因為加工而流失，尤其是礦物質鈣和磷。竹筍中的礦物質含量比較高，但是鈣磷的吸收受到生竹筍中草酸含量高的影響，而筍幹中草酸含量很低，鈣磷可以很好的吸收，是補鈣的好食物。

4筍幹含鐵較多，筍幹中的鐵含量也比較高，筍幹中還含有壹些維生素B1，這兩種維生素都能促進體內紅細胞的形成。所以吃筍幹有壹定的補鐵補血作用。