長壽，又名瓜子、莧菜、草、麻、螞蚱等。它是馬齒莧科馬齒莧屬植物，屬於秋季蔬菜。其成熟期為秋季的7-8月，主產區為河北、浙江、安徽、湖南等省。
長壽菜長什麽樣？
菖蒲屬黍屬，全株無毛，莖紫紅色，葉互生，扁厚，似馬牙，花3-5簇，多在中午開花。
長壽菜做法
長壽菜的制作方法很多，有長壽菜餡餅、長壽菜餃子、涼拌長壽菜、爆炒長壽菜、長壽菜煎餅、長壽菜大鍋等等。1.清炒長壽菜。將長壽菜切成小塊，然後與蛋液混合，在油鍋中加熱，將蛋液倒入其中，翻炒即可食用。2.長壽菜餃子將長壽菜洗凈切碎，然後放入大蔥和肉末，拌勻即可作為餃子或包子食用。
長壽菜的功效與作用
長壽菜味酸寒，全草可入藥。具有清熱利濕、消炎止渴、解毒消腫的功效。對濕疹、便血、蛇咬傷有壹定療效。