煮牛肉的方法如下:
1，牛肉是牛裏脊肉，煮的牛肉夠嫩。
2.牛柳去筋膜，切成2分鐘厚的片。
3.用15克生粉和少許水澱粉，用鹽和料酒抓勻牛肉片，靜置兩個多小時。
4.接下來準備各種調料，加入壹些醪糟汁。
5.郫縣豆瓣切細，姜蒜切塊。
6.將窩筍切片，蒜苗切寸，留下較粗的蒜苗作菜用。
7.將剩下的蒜苗切成薄片，和香菜葉壹起備用。
8.用小火在鍋裏烤出香噴噴的紅幹辣椒，切成兩半，剩下壹半完整。
9.取鍋內油，將窩筍、蒜苗炒至斷。加入少許鹽調味，放入碗中“墊底”。
10，洗幹凈鍋後，用中火炒辣椒粒，炒姜蒜，紅油炒郫縣豆瓣。
11，加入鮮湯燒開，加入醪糟汁、鹽、原料調口味。
12.取出牛肉放在“底”上，再灌上適量原湯。撒上花椒粉、蒜片、剁碎的幹紅辣椒和整顆幹紅辣椒，澆上點熱油。