菠蘿中還含有草酸，會影響人體對鈣和鐵的吸收。用鹽浸泡也會中和其酸性，減少對身體可能的傷害。
這是因為菠蘿雖然含有豐富的糖、蛋白質和維生素C，但具有清熱解暑、生津止渴、利尿的作用。
但菠蘿還含有苷類、菠蘿蛋白酶和5-羥色胺，對皮膚和口腔黏膜有刺激性，有些人對菠蘿天然過敏。食用菠蘿15分鐘至1小時後，會出現腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，同時出現頭痛、頭暈、皮膚潮紅甚至休克中毒等過敏癥狀。在這種情況下，我們必須立即停止。
食用前，將菠蘿切成片或塊放入鹽水中浸泡30分鐘，然後洗去鹹味，可以達到消除過敏物質的目的，使菠蘿吃起來更甜。晚飯後半小時吃這些鹽水浸泡的菠蘿，味道鮮美，營養豐富。