主料
鵪鶉蛋500克
調料
食鹽適量
姜適量
八角適量
花椒適量
桂皮適量
料酒適量
老抽適量
香葉適量
茴香適量
腌鵪鶉蛋的做法
1.鵪鶉蛋洗幹凈放入鍋裏,鍋中倒入涼水
2.水煮開後，關火.蓋上鍋蓋燜上十分鐘,這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火
3.十分鐘後打開蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下,讓它們的外皮出現裂縫
4.重新打開火,將大料,花椒,桂皮,香葉,小茴香,姜片放入鍋中煮十分鐘
5.倒入適量的料酒，醬油
6.臨關火的時候放入鹽.全部調好味後,關火,蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼
放涼後將五香鵪鶉蛋連湯帶水放入保鮮盒中,每次吃的時候都用幹凈的筷子或者勺子盛取,這樣可以延長它的保存時間