指冷面。冷面，又叫冷面，又叫冷面，古稱冷淘，起源於唐代。主料是面條和蔬菜，配料是辣椒油、鹽和味精。
冷面做法:
材料:雲吞面500克、胡蘿蔔40克、黃瓜40克、鹽10克、姜10克、蒜10克、涼開水1克、醬油25克、醋25克、糖5克、味精5克、花椒油10克。
1.將胡蘿蔔和黃瓜去皮，切絲。用鹽腌胡蘿蔔十分鐘。
2.將姜、蒜、涼開水、醬油、醋、糖、味精、花椒油、紅辣椒放入碗中拌勻。放10分鐘做醬。
3、雲吞面放入沸水中，攪拌煮三分鐘，撈出放入冷水中冷卻，撈出。
4.碗中加入色拉油拌勻，再加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜、花生碎、黑芝麻。
5.倒入準備好的醬汁，攪拌均勻。