豬排 250g
雞蛋 1個
檸檬 半個
奶鹽味蘇打餅幹、黃酒、菜籽油、生姜、黑胡椒、鹽 適量
01豬排需要選用帶骨豬排肉，用刀背拍打豬排，使其肉質更加疏松。
02拍好後，在豬排上撒入鹽、黑胡椒和黃酒，再放上姜片，擠適量檸檬汁，加上蛋液抹勻，放在壹旁腌制20分鐘。
03在腌制的時候，先來處理蘇打餅幹，將蘇打餅幹碾碎。等豬排腌制好之後，將豬排裹上餅幹碎。
04接著，小火熱油，油溫燒至60度，把豬排放入進去，初炸定型，等到豬排略變色後取出來。
05然後將火開到大火，使油溫燒至95度，把豬排再次放入油鍋中復炸，炸至兩面金黃即可。
06將炸好的豬排放入盤中，再搭配上辣醬油，風味更佳。