買的捆綁好的陽澄湖大閘蟹還需要清洗,因此有些大閘蟹上面有汙泥和壹些生長中的臟東西,所以必須要使用刷子將大閘蟹好好刷洗壹下才能下鍋蒸煮。
大閘蟹生活在水域底層的,再加上身體表面溝溝道道比較多,所以很容易滋生和殘留壹些東西,所以烹飪以前要清洗幹凈。
擴展資料:
農歷八九月裏挑雌蟹,農歷九月過後(陽歷十月後)選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期成熟,滋味營養最好。
雄蟹的肚臍是三角,雌蟹的肚臍是圓的,使勁按下肚臍,捏不動的說明蟹子裏面比較肥,有肉;壹下子就捏動的或是捏著比較軟的,說明蟹子肉少殼子空,肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來,表示它已經成熟了。