材料:小排骨(1斤)、洋蔥(半個)、青椒(半個)、紅椒(半個)、菠蘿罐頭。
腌料:紹酒(1湯匙)、雞粉(1湯匙)、鹽(1湯匙)。
糖醋汁:番茄汁(6湯匙)、米醋(3湯匙)、鹽(適量)、糖(4湯匙)、生抽(適量)。
練習2
排骨用1洗凈，剁成小塊，用1大勺紹酒、1大勺雞粉、1大勺鹽腌制30分鐘。
2將蔥、青椒、紅椒洗凈，切成滾刀備用。
3取1小碗，倒入6湯匙番茄汁、3湯匙米醋、4湯匙糖、適量鹽、生米調成糖醋汁。
4將腌制好的排骨蘸上炒粉。
5加熱2碗油。油溫升至七成時，轉小火把排骨放入油鍋煎至金黃色。用廚房紙吸收多余的油。
6鍋底剩油，炒洋蔥。
7倒入糖醋汁，排骨在鍋裏翻炒均勻。
8加入青椒和菠蘿，略炒，煮1到2分鐘。醬幹後即可食用。