雞爪500克，醬油幾滴。
白醋，壹勺大蒜，5片
草果，兩個八角，兩個。
壹片嫩姜和壹些幹辣椒。
壹勺油600毫升辣椒粉
蔥適量
第壹步:將雞爪用清水洗凈去血水，剁掉腳趾甲，準備好其他材料。
第二步:燒開600毫升水，加入雞爪和白醋，煮壹分鐘，然後取出水晾幹。
第三步:趁熱抹上醬油。
第四步:鍋中放油，加熱至六成熱。合上蓋子，開壹個小口，把雞爪倒進去，馬上合上蓋子。
第五步:用手晃動鍋，讓雞爪均勻浸入油中。當鍋裏的油不再炸的時候，去掉鍋蓋，炸到表面有質感，變硬。
第六步:撈出瀝幹油。
第七步:鍋中放2茶匙低油，用小火煸炒姜、蒜、八角、草果。
第八步:加入600毫升水(最好是鮮湯)。
第九步:加入雞爪，加入黃酒和醬油，中火煮沸，蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘。
第十步:嘗鹽，加點鹽，大火收汁。