速凍餃子是將包好的餃子冷凍起來，隨時可以食用的壹種食品。速凍食品要求從原料到產品都要保持食品的新鮮度，因此餃子生產加工過程中保持工作環境溫度穩定為宜，壹般在10℃左右。
餃子多燒水，加適量的鹽，增加餃子皮的耐煮性。把水燒開，然後把餃子放進鍋裏。不時徹底攪拌，防止餃子粘鍋。不要讓水開得太大，否則餃子很容易破。
擴展數據:
在超市購買冷凍食品的註意事項:
根據包裝上的說明，壹般的餃子可以在零下18℃保存三個月，有兩層意思:只要出廠後保持在零下18℃，三個月內不會出現明顯的質量問題；如果出廠後不保存在-18℃，不保證3個月內質量下降。
這是因為，在冷凍條件下，微生物基本不繁殖，但口感和鮮味在慢慢變化，脂肪在慢慢氧化，維生素在慢慢分解。所以零下18℃三個月的保質期，並不代表真的可以保存三個月。