75g中粉(油皮)
豬油(油皮)21g
細糖(油皮)15g
水(油皮)30g
55克低筋面粉(糕點)
30克豬油(糕點)
5克南瓜粉(糕點)
佐料
南瓜
壹半
細糖(南瓜餡)
100g
色拉油
50克
南瓜酥(自制南瓜餡)的做法
1.
將南瓜蒸熟，加入細砂糖和油，翻炒至能形成面團，放涼備用。
2.
南瓜餡分40g塊。
3.
油皮揉成球狀分成8等份，糕點材料揉成球狀分成8等份。
4.
取壹張油皮，把油酥面團包起來。
5.
取壹塊糕點，卷成牛舌，靜置15分鐘，再卷成牛舌，切成兩半備用。
6.
取壹塊糕點，用南瓜餡包好，放入烤箱180烤30分鐘。
7.
烤南瓜酥可以吃。
南瓜酥(自制南瓜餡)成品圖
烹飪訣竅
1，南瓜餡是濕的，可以冷凍後再包。