黃瓜條是羊後腿的大腿內側，壹塊肉有兩種顏色。與絞襠肉相連，形似兩根相連的黃瓜。肉色微紅，肉質細嫩，脂肪適中，口感嫩滑，是很多老北京的最愛。羊脊柱兩側，小肉條緊貼脊柱後部，纖維細長。這部分肉比較薄，時間長了容易燒焦。純瘦，口感嫩滑。
擴展數據:
註意事項:
肝病患者盡量不要吃火鍋涮羊肉:羊肉是熱性食物，吃多了會加重病情。羊肉中還有大量的蛋白質和脂肪，會增加肝病患者肝臟的負擔，導致病情進壹步加重，得不償失。
十二指腸潰瘍患者應註意的飲食方法:吃羊肉火鍋時，十二指腸潰瘍患者不宜吃得過燙。從火鍋裏拿出來後，稍微涼壹下就吃。飲食過熱會對十二指腸潰瘍患者的保養不利。
百度百科-涮羊肉
人民網-羊肉雖好，真的能吃嗎？哪些人不適合吃羊肉？