蛋炒飯有兩種方法:壹種是先放雞蛋；壹種是以後再放雞蛋，但雞蛋必須先打成蛋液。
第壹種方式:先放雞蛋。
1.加壹點水(不要太多壹兩勺，這種雞蛋比較嫩，喜歡可以留著)和蔥花(去除雞蛋的腥味)。
2.油熱了，倒入蛋液，邊倒邊攪拌，不要讓雞蛋形成大塊，等雞蛋差不多熟了再放米飯。
3.將米飯翻炒至米粒分離(可以用鏟子幫助分離)，加入鹽，撒上壹些蔥花後再煮。
小貼士:這種炒飯與黃色和白色的顆粒完美分離。
第二種方法:把雞蛋放在後面。
1.即先用洋蔥炒鍋；
2.再次翻炒米飯；
3.翻炒至粒粒分離，再將蛋液倒在米飯上，稍後翻面。這是蛋包飯。
兩種方法的味道不壹樣。想做哪壹個，看個人愛好了。。。