雞飯花做法簡單，物力少，利潤高。
做法:選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉，洗凈後切成均勻的小塊備用。每100g雞塊加入4.5g超辣鹵汁和30g冰水。將鹵汁和水混合均勻，然後將鹵汁倒入雞塊中，攪拌均勻，腌制兩個小時以上。按配比(炒米粉:水=1:1.2-1.3)稱取炒粉和水混合均勻備用；每100g腌制好的雞塊，加入25g準備好的肉泥，攪拌均勻，保證肉泥均勻附著在肉塊上；排出多余的泥漿，直到沒有大量泥漿流下。將瀝幹水分的雞塊蓋上粉，用手輕壓，然後用手翻動揉肉塊，用幹粉揉(不要用力過猛，註意分散肉塊，避免粘連)保證表面完全被粉覆蓋，去掉浮粉，將粉好的雞塊放入粉籃中輕輕搖動，使雞塊表面出現自然鱗片狀外觀，等待油炸。油炸:鍋中放入適量的食用油(約為炸雞塊量的2-3倍)。建議:油溫控制在175 -180度2分鐘，直到表面顏色金黃。