水不能壹次攪拌，因為壹次攪拌水太多，粉末壹次吸不進去，水溢出失去水分，攪拌不均勻。所以要分階段加水，混合比例為2:1。用水面對面攪拌成雪花後，用力搗，反復揉搓，直到面團非常光滑不粘手。面團做好之後，壹定要放在案板上，蓋上幹凈的濕布，靜置壹段時間。面團要成型的時候，兩手都要“使勁搓”，保證成品的質量。
湯圓是糯米燙捏後用濕粉包裹，壹般餡大，煮的軟嫩細膩。本來糯米粉就粘粘的，很難融化。吃湯圓的話最好趁熱吃，涼了之後比較難消化。湯圓比較軟，要細嚼慢咽，避免燙傷，脂肪太多難以消化。