米其林輪胎創始人1900出版了壹本供遊客在旅途中選擇餐廳的指南《米其林指南》，內容包括行程規劃、景點推薦、道路指引等。米其林紅色經典(也稱為米其林紅色指南)每年都會給餐廳壹個星級。
《米其林指南》中列出的餐廳至少要拿到刀叉標誌，這是指南中餐廳的基本評價標準，從最高的5對到1對不等，主要表示餐廳的舒適度。
米其林餐廳評價標準
米其林餐廳壹家餐廳的食物被列入米其林指南，首先要獲得刀叉標誌，這是指南的基本評價標準，從最高的五對到1對不等，主要表示餐廳的舒適度。
米其林星級是由壹群經過篩選的美食間諜來評判的，他們被稱為“檢查員”。每次督察到飯店、酒店進行評判，都需要隱藏身份，潛入住宿、品嘗。他們需要參考的評分項目包括食物(60%)、用餐環境(20%)、服務(10%)和葡萄酒搭配(10%)。