蠶豆花300克
面粉100克
玉米粉50克
適量的蒜泥
芝麻油適量
辣椒油適量
醋20克
醬油5g
鹽2g
大蒜味
汽蒸過程
需要十分鐘。
簡單的困難
蒸蠶豆腐的步驟
首選用清水浸泡優質蠶豆，浸泡時間為36-48小時紅色。蠶豆壹定要泡透，不然會影響口感。
將泡好的蠶豆瀝幹，在蠶豆的身體或邊緣用刀切開蠶豆，最好是十字型的。
三
將癬產生的蠶豆放在太陽下曬2小時左右，去除蠶豆中的部分水分，為下壹步操作做準備。
四
將曬幹的蠶豆放入冷油中加熱。壹開始，火不要太大。機油持續大約10分鐘。當蠶豆開始浮起時，取出冷卻。
五
將冷卻後的蠶豆第二次煎至蠶豆皮分離，蠶豆微黃，然後出鍋，放入冷色拉油中冷卻。這樣做出來的豆腐壹定會香脆可口。