水果是膳食生活中維生素A和C的主要來源。水果中所含的果膠具有膳食纖維的作用，同時水果也是維持酸堿平衡、電解質平衡不可缺少的。專家分析， “金銀銅”之說換言之就是早上吃水果營養價值最高、晚上吃水果營養價值最低。其中的道理是，人在早起時供應大腦的肝糖耗盡，這時吃水果可以盡快補充糖份。而且，早上吃水果，各種維生素和養分易被吸收。 但是從消化方面來看，有胃病的人不宜早上空腹吃水果。選擇吃水果的時間要有講究，並不是說早上吃就特別好，晚上吃就特別不好。
肚子餓的時候，應該吃點含糖量高的水果，補充能量。同時不能對胃有比較大刺激，尤其是有胃病的人，更應該註意這點。哈密瓜、葡萄、香蕉、西瓜這些可以在空腹情況下吃，可以暫時讓胃部有飽食感。但註意胃寒的人不要吃西瓜。