壹只豬手大概壹斤半，1支香蒜，三片姜，三片蒜，壹個八角，壹片陳皮。
調料:白糖兩勺，水兩勺，生抽，醬油1茶匙，黃酒。
工作方法
01豬手洗凈，剁成大塊。
鍋中燒開溫水，放入豬手中煮至泡沫浮起，撈出用冷水沖洗，用眉夾夾住豬毛。
炒鍋加熱少量油，將豬手放入鍋中翻炒五分鐘左右。(這樣豬皮就脫油了，豬皮炸後更Q。)
在炒鍋裏放兩湯匙糖和兩湯匙水，翻炒糖，直到它變成黃色。
炒好的豬手再次倒入糖鍋，翻炒至豬手全部裹上糖。
將炒好的豬腳、蒜頭、香蔥、姜片、生抽、老抽、黃酒、八角、陳皮等調料放入煮鍋。少放壹點飼料水，剛好超過豬蹄的量。(把鹵水湯調得比普通水煮湯鹹壹點。)
大火燒開後，轉小火燜10分鐘，再轉小火慢煮，直到湯汁留在鍋底。