雞精不是從雞肉中提取的，是在味精的基礎上添加化學調味料制成的。因為核苷酸有雞肉的鮮味，所以叫雞精。可用於所有使用味精的場合，在菜肴、湯料、面食中添加適量即可達到效果。雞精除谷氨酸鈉外，還含有多種氨基酸。它不僅可以增加人的食欲，還可以作為壹種自制的調味品提供壹些營養。味精產品更註重鮮味，所以味精含量更高；雞精重在雞肉的天然風味，所以雞粉的使用率高。
功能動作
雞精很好吃，做菜的時候適量使用可以刺激食欲。雞精的鮮味主要來自谷氨酸鈉，也就是谷氨酸的鈉鹽。它有強烈的鮮味，易溶於水。雞精進入胃腸道後，其中所含的谷氨酸鈉能迅速分解成谷氨酸。谷氨酸是壹種氨基酸，參與人體內的代謝活動，具有改善腦功能、穩定人情緒的作用，有利於智力發育。