比目魚是舌鰨科的壹種海洋魚類，因其扁平的舌狀，肉質細嫩潔白，有淡淡的腥味，故又稱“牛舌”。魚的烹飪方式多種多樣，可以清蒸或紅燒整魚，也可以在烹飪前去皮加工成魚片。
2.銀鯧
又名鏡魚、扁魚，體側扁平，近似菱形。魚刺的骨頭少，內臟小，體表無鱗，烹調起來很方便，常蒸或紅燒。
3.馬鮫魚
學名竹莢魚，長而扁，紡錘形，肉質堅實細膩，味道鮮美。常見的有兩種，分別是“鰱魚”和“燕子”。前者體積小，適合燜燉。後者體積較大，刺少，肉質較細，適合做魚丸或餃子。
4、銀魚
又名銀針魚，體型較小，銀白色透明，體表幾乎無鱗，肉質細嫩，幾乎無刺，無需去除頭部和內臟。這條魚很容易做，而且很軟。推薦蒸雞蛋湯，攤雞蛋餅，燉湯，炒菜。
5.沙丁魚
是壹種細長的銀色小海魚，肉質鮮嫩，但不易保存。它的烹飪方法多種多樣，如燉、燉或炸。
人民網-哪些魚刺不太嫩？