1，壹條魚，先洗幹凈切掉頭。
2、切魚鰭，從頭部開始，用刀從魚的背部到魚的腹部到尾部切，千萬不要切掉。
3、鹽1湯匙，料酒2湯匙，沾魚，腌制15分鐘。
4、蔥、姜切絲墊在魚盤底部。
5.酸菜魚是洋洋得意的形狀，頭放在前面。如果尾巴太短影響美觀，可以切掉壹部分放在頭部。
6.定型後鋪壹層蔥姜絲。這魚很容易做。放在冷水鍋上，SAIC後蒸6分鐘，關火2分鐘。
7.利用蒸魚的時間調汁，鹽少許，白胡椒粉少許，蒸魚醬油3-4勺，用油半勺，雞精少許提味。
8.清蒸魚如果湯太多可以適當倒掉。
9.均勻撒上調味汁。
10，另起鍋，倒入適量食用油，加熱後澆在魚上。