1、地耳菜炒雞蛋，這道菜的做法其實和木耳炒雞蛋差不多，將地耳沸水過後，與炒好的雞蛋放在鍋裏翻炒。
2、地耳土豆排骨湯，將地耳清洗幹凈，土豆切成小塊，排骨焯水之後，放在湯鍋裏小火慢燉1個小時左右，這樣才能將排骨中的營養煮出來。除了地耳土豆排骨湯之外，地耳蘿蔔排骨湯、地耳山藥排骨湯也是同樣的做法。
3、地耳豆腐，準備10g地耳，200g豆腐，適量的香蔥;將地耳洗凈、豆腐切塊;熱油爆香蔥，再加入豆腐煮開，把洗好的地耳菜放到鍋裏壹起燉，最後加上調味料即可。
4、材料:新鮮地耳250克，蔥花適量。制法:將地耳洗凈，去雜，入沸水鍋內焯壹下，撈出瀝水，裝盤，加入精鹽、醬油、蔥花等，再淋上麻油拌勻即可。特點:此肴具有清熱明目的功效，適用於目赤紅腫、夜盲、久痢等病癥。