彩色豆腐的價值

五彩豆腐具有很高的營養價值和藥用價值，被視為山珍海味。但“養在內室，無人識她”早已只是山裏普通人偶爾吃的點心，並沒有走上正式的餐桌，很可惜。1、七彩豆腐營養豐富，含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及鈣、磷、鐵等人體所需的礦物質。

2.五彩豆腐含有豐富的蛋白質，豆腐蛋白質是完全蛋白質，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且營養價值很高。1.研究人員對彩色豆腐進行了營養研究，發現蛋白質含量為13.39%，果膠含量為17 ~ 19%，乙醇可溶物(包括色素和糖)為22.36%，純纖維素為25.71%。

2、含有多種礦物質，補充鈣質，預防缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益。3、預防動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟；補鈣可以預防因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有利。