乳脂含量、發送溫度、使用的品牌都會影響發送效果。
牛奶的脂肪含量越高，脂肪顆粒越多，越容易被送走，而且保持穩定，送走後不易變形。不同品牌的奶源不同，乳脂含量不同，添加劑不同等原因，都會導致送的效果。
攪打生奶油的技巧:
1.冷藏:使用前，鮮奶油應冷藏(0-6℃)12h。用的時候要拿出來放在冰盆裏送。
2.容器:保證無油無水，不銹鋼的如果冷藏效果會更好。大的時候用深鍋防止濺出，有助於打蛋器滲透到淡奶油底部。
3.工具:籠頭比十字頭快。
4.溫度:淡奶油容易融化，要註意室溫。夏天建議在空調房操作。
5.耐心:開始中速發，淡奶油不易發，耐心點。
6.操控:打蛋器或容器不停旋轉，既能保證均勻輸送。
7.觀察:由於每個品牌的乳脂含量不同，所以不必刻意描述隨訪時間，但要註意觀察狀態，適當的時候停止。