管骨的意思是豬的大骨頭。都是壹樣的，只是因為各地方言稱呼的不同，會有差異。所以豬骨和管骨沒有區別，只有名字不同。
豬骨壹般指豬、羊、牛的膝蓋骨，包括大腿骨和小腿骨，也稱棒骨、腔骨、棒子骨或筒骨。這些骨頭含有豐富多彩的骨髓，是煮湯的常見食物。
廚師
所有的豬骨往往都有壹個骨髓腔，裏面有五顏六色的骨髓。用豬骨煮湯的話，要把豬骨從中間切成壹段壹段的，讓骨髓在整個煮湯的過程中逐漸融進鮮美的湯汁中，從而讓湯更鮮美，營養更豐富。
先把骨頭放在冷水裏泡壹個小時，中間換幾次水把血泡出來，或者先放在有冷水的鍋裏，大火燒開後撈出來。這壹次，主要目的是去除骨頭裏的血，殺死寄生蟲。釣完了再換盆冷水。