熏肉是壹種熏肉，是將海鹽和香料塗在排骨上，自然風幹而成。培根均勻分布的油脂使其口感滑而不膩，鹹而獨特。
國外的臘肉傳入中國後，被智者所引進，如金針菇臘肉卷，深受廣大吃貨的歡迎。
火腿，顧名思義，當然和“腿”有關。是指腌制或熏制的動物腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)，經過腌制、熏制、發酵、幹燥而成。
壓制的“三明治火腿”，又稱“火肉”、“藍熏”，火腿蝦仁雞蛋炒飯也是不錯的美味。
香腸是壹種長圓柱形管狀食品，通過將動物肉絞碎成泥並用腸衣填充而成。
在西式餐食中，香腸主要以煎烤的方式食用。