2.牛肉趕緊洗幹凈，瀝幹水分，用廚房紙吸幹血水。如果市場上買的牛排很厚，可以用刀背敲打，讓牛肉更軟。
3.牛排兩面撒上黑胡椒，加少許鹽(因為後面要做醬可以少放點鹽)抹勻，然後淋上橄欖油。
4.鍋燒熱，將牛排放入鍋內用夾子壓住，保證牛肉受熱均勻。每面煎1-2分鐘，使之呈半熟，外焦內粉，無“血絲”，小盆友食用安全。
5.把炒好的牛肉放在鍋裏五分鐘，壹部分肉汁會流出來(想做醬就不要倒了)，壹部分會被牛肉吸收。
6.用煎好的牛排剩下的油，然後放入洋蔥末炒香，放入番茄末煮開。倒入紅酒，加入黑胡椒碎和少許鹽。攪拌牛排上的肉汁，直到它安靜下來，調味汁就做好了。