味噌cēng（日語：味噌／みそmiso*，英語：Japanese miso、Japanese Soybean Paste），又稱面豉，味增則是常用的錯別字，是壹種有鹹味的日本調味料，日本料理的主要配料之壹。味噌的種類比較多，主要是原料的成分和比例的不同。用作制造味噌的原料有豆、米、麥等。其制作方法是將這些原料蒸熟後，再透過黴菌、酵母菌發酵而制成，是酦酵豆醬的日本文化。
日料：
日本料理起源於日本列島，逐漸發展成為獨具日本特色的菜肴。日本和食要求：食材自然、顏色鮮艷、器皿多樣，塑造出視覺上的高級感，而且材料和調理法還需要重視季節時令變化，壹道菜壹年四季都需要順應季節采用不同的烹調法和擺盤。日本料理，主要分為兩大類“日本和食”和“日本洋食”。當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司，這種日本人自己發明的食物就是“和食”。