材料:虹鱒魚、鹽、味精、魚露、醬油、大蔥姜、壹張錫紙。
做法:虹鱒魚去鱗清洗幹凈後，換成指甲刀。加鹽、味精、魚露、醬油、大塊蔥姜15到20分鐘，用錫紙包好，用炭火烤15到20分鐘。
特點:新鮮可口。
2.清蒸虹鱒魚
配料:虹鱒魚、醬油、鮮醬油、蔥絲、姜絲、紅青椒絲、香菜絲。
做法:將去鱗洗凈的虹鱒魚放入蒸鍋蒸3-5分鐘後撈出，裝盤待用，拌上生抽和鮮美的鮮醬油，澆在魚上，放上蔥、姜和紅、青椒絲，熱油炸熟，用香菜點綴。
特點:鹹嫩，清香。
3、人參枸杞魚丸
配料:虹鱒魚、西洋參、枸杞、蘑菇、大白菜、洋蔥、姜末、雞蛋清、鹽、味精、雞汁和魚露。
做法:去骨虹鱒魚，肉末成魚膠，蔥姜末，魚露，蛋清。將西洋參、枸杞浸泡在湯中，擠成魚丸，加入水發香菇、大白菜，加鹽、味精、雞汁，待魚丸熟後即可食用。