吃雲吞面也是有講究的。不要以為幾個帶湯的餛飩面就叫餛飩面。
真正的雲吞面需要“三講”；
壹次談話。正宗的面條要從面粉和雞蛋開始。
而且最精致的應該是完全不需要任何水，完全依靠雞蛋。
這樣煮出來的面條有壹點韌性，吃在嘴裏很脆。
第二，餛飩。關鍵在於裏面的餡料。用新鮮的蝦球也是壹口“剝青”。
湯三講。用柴火魚蝦的殼熬出來的湯要鮮嫩清澈，加味精是大忌。
還有壹個辨別雲吞面真假的招數:韭菜肯定少不了。
連面條都端上桌:五個蝦仁餛飩壹般放在碗底，
然後把面條鋪在餛飩上，加入大半碗面湯。
像柯特納說的那樣在湯裏放些細香蔥，
增添美味，帶來爽脆口感。因為為了保持面條的彈性，
所以註意不要讓面湯把所有的面都泡了。
湯上壹定要有面，趁熱吃。