材料:牛肉(肥瘦)175g。
調料:香油25g，花生油75g，醋30g，白糖75g，醬油15g，料酒5g，姜15g，糖色10g，澱粉(蠶豆)125g。
走肉片的做法:
1.肉洗凈，切成0.4厘米厚的片；
2.肉片澱粉要泡水；
3.將醋、糖、料酒、醬油、姜米、澱粉(20g)、糖色、適量水放入碗中，調成濃汁；
4.將勺子放在火上翻炒，加入花生油，加熱，將肉片拌入濕稠的澱粉中使其變稠均勻，壹片壹片放入油中炸熟；
5.這時候就要上下三次；
6.加油，炒勺要火了；
7.接下來，把炒勺調到小火；
8.油應該是熱的，並且油溫應該很高。勺子裏的肉是這樣煨的，大火催至酥脆金黃，再倒出來瀝油；
9.再次用勺子翻炒，將四勺肉片放入準備好的醬汁中，翻炒均勻，倒入香油，即可食用。
制作焦豬肉片的小技巧；
1.本品有煎炸工藝，要準備花生油1000克左右；
2.在煎的過程中，如果用香油，可以達到香脆的效果。