輔料:料酒適量、澱粉適量、番茄醬3湯匙、醬油0.5湯匙、白糖0.5湯匙、白糯米酒3湯匙、清水3湯匙、鹽適量、蒜末適量、蛋清1。
步驟:
1.草魚去內臟，洗凈，魚頭剁碎。
2.用刀將魚從尾部切開。如果魚刺卡住了，小心地把它取出來。
3.刀與平面成30度角，魚從魚片頂部切開。
4.加入料酒、鹽和蛋清，攪拌均勻，腌制20分鐘。
5.鍋裏放油，燒熱，把魚片放入幹澱粉裏包好。
6.將裹著幹澱粉的魚片放入加熱的油鍋中。
7.將魚片煎至金黃色，第壹次撈出，再放入鍋中煎至幹脆。
8.將黃瓜切成兩半，然後斜著切片。
9.碼盤。
10.番茄醬，白糯米酒，鹽，少許醬油，白糖，水，做成醬。
11.鍋裏倒油，燒熱，放入蒜末，翻炒出香味。
12.倒番茄醬。
13.倒入魚片，均勻塗抹。
14.取出平底鍋，放在盤子裏。