1.苦杏仁在水中浸泡以去除種皮，然後浸泡幾天並經常在水中更換，直到苦味被去除。吃的時候要煮熟或者油炸。加熱後，乳化液的活性被破壞，氫氰酸揮發。甜杏仁毒副作用較小，但吃多了會中毒，不宜多吃。
2.冷水泡壹天，水開5分鐘。時間不宜過長，以免影響杏仁毛的口感。繼續浸泡去皮尖的杏仁，每天早晚換水，連續三天。
3.杏仁含有氫氰酸。將堅果去皮去尖，用熱水浸泡壹天，不加蓋煮熟，待氫氰酸揮發後再食用。成人壹般每天不超過65，438+00粒；
4.壹般采用溫水浸泡法，簡單易操作。每天換水1到2次，泡好的水要收集在壹起處理。對於不同的產品，苦杏仁原料的浸泡時間不同，壹般為5至7天，剩余的少量苦杏仁苷可通過煮、炒、幹等方法去除。