黑米屬於糯米，是壹種栽培的特色大米。黑米有兩種顏色:黑色和深棕色。它營養豐富，不僅可以作為食物，也可以作為藥物。除了用黑米煮粥，我們還可以用黑米釀酒。黑米在古代有“長壽米”、“藥用米”、“貢米”的美譽。就世界而言，黑米享有“世界米中之王”、“黑珍珠”的美譽。
選擇優質黑米的方法
1.看:正宗的黑米只是表面黑，但是米皮剝開了，米心是白的，米粒的顏色有深有淺，而染色的黑米顏色基本壹樣。
2.氣味:正宗黑米用溫水浸泡後有天然的米香味，染色米沒有米香味，有異味。
3.摸:正宗的黑米是有稻溝的糙米。
4.搓:正宗大米不掉色，只是洗了才會掉色，而染色大米壹般用手搓就會掉色。