2、將面粉和清水放入深壹點的容器中拌勻成面糊，不要順著壹個方向攪拌，面糊不需要起筋。
3、然後打入雞蛋拌勻，做雞蛋餅的面糊壹定要將面粉和清水拌成面糊後再放雞蛋。
4、拌好的面糊要稀壹點要具有很好地流動性，因為雞蛋的大小和面粉的吸水量的不同。
5、將小蔥，最好只用蔥葉切成細末放入面糊中，再放入鹽和花椒粉拌勻就可以烙餅了。
6、將鍋燒熱，刷上壹層植物油，沒有刷子也可以倒壹點油在鍋裏拎著鍋柄轉壹下將鍋底都沾上油。
7、將壹大湯勺的面糊倒入鍋中，拎著鍋柄轉動令面糊均勻的薄薄的鋪滿鍋底，然後放到爐子上中火加熱。
8、等到晃動鍋子，鍋裏的餅能和鍋底脫離的時候在鍋裏淋上壹點植物油晃動鍋子令蛋餅在轉動中均勻地沾上油，煎上色以後翻面，淋油在煎上色，壹張蛋餅就煎好了。