瘦豬肉
800克、五香粉2TBS、糖2TSP、高度白酒2TBS、醬油2TBS、鹽1/2TSP、肉湯2湯勺、
姜4片、蔥2根
步驟/方法
1、肉洗好後切片，比平時的炒肉片略厚略大壹些；
2、五香粉、糖、高度白酒、醬油、鹽混合；
3、肉冷水下鍋，去血水，撈出肉片，放入調料中。再加上兩湯勺的肉湯，拌均勻；
4、腌24小時；
5、將肉片、姜、蔥放入電飯煲，蓋上電飯煲；
6、按“煮飯”鍵；
7、跳到“保溫”鍵，肉做得差不多，下面也沒有汁水了；
8、打開電飯煲的蓋子，繼續按“煮飯”鍵，讓肉的水氣揮發；壹會兒，又跳到“保溫”鍵，再涼壹會兒繼續按“煮飯”鍵，反復三次左右。中途記得去翻攪幾次，以使均勻受熱；
9、剛出鍋的肉，略有點點濕，不加蓋地擱到第二天就可以了。