調料：八角1個，生姜1塊，大蔥1段，料酒3大匙，老抽1大匙，生抽1大匙，白糖1小匙，鹽適量；
洗大腸用：面粉、醋、鹽各適量；
做法：
1.將豬大腸內外都反復洗凈；
2.洗好的大腸放入鍋中，加入適量的清水，放入姜片、大蔥、壹大匙料酒，燒開後煮約兩分鐘；
3. 將大腸撈出，再次用清水洗凈，瀝幹後切成大塊；
4.青紅尖椒切滾刀塊，生姜切片，大蒜去皮；
5.鍋內放適量的油，下入大蒜，煸至大蒜表面微黃後舀出待用；
6.鍋內余油，下入大腸，炒至出油；
7.加入兩大匙料酒，炒勻；
8.加入老抽、生抽、白糖、鹽，炒勻；
9.加入適量的熱水，蓋蓋，大火燒開後轉中火煮約30分鐘；
10.加入之前炒好的蒜子，再繼續煮約10分鐘；
11.放入青紅尖椒；
12.開大火，翻炒約2分鐘即可。