1.將豆腐洗凈，壓成糊狀，放入碗中，敲入雞蛋攪拌均勻，然後加入水、蔥姜汁、鹽和味精攪拌均勻。也可以根據自己的喜好加入火腿和蝦仁。
2.將盛有豆腐和蛋液的碗放入蒸鍋，中火蒸10分鐘，取出，倒入香油和醬油。
豆腐蒸蛋的寓意
豆腐蒸蛋是壹道方便又美味的家常菜，蛋奶素食者也可以吃。雞蛋和豆腐的組合象征著壹年四季的辛苦，壹年忙碌後的期待和對未來和未來的美好希望。有道德的人希望家庭吉祥，人丁興旺，下壹代孩子成長。
主料是家中易得的豆腐、雞蛋，配以蔥、姜、香油等。，都是蒸出來的，口感滑嫩，不油膩。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪和維生素，豆腐中的蛋白質也非常適合人體需要。兩者結合使得這道菜營養價值很高，可以根據個人喜好變化。