正宗桂花鴨的做法

桂花鴨是壹道很有特色的地方菜，制作方法簡單。用的主要原料是桂花糖、鴨肉、陳皮、料酒。在煮鴨肉的時候，壹定要加入少量的陳皮來減少油膩感，因為鴨皮非常油膩，含油率高，所以壹定要加入很多食材來緩解油膩感。

佐料

鴨1(約3斤)桂花糖50克。

料酒20g陳皮10g

2瓣蒜和適量的鹽。

白醋1茶匙水。

桂花鴨的步驟

1.將鴨子浸泡在淘米水中半小時。

2.2蒜瓣加壹茶匙醋水煮開，放入洗凈的鴨子，稍煮，去血沫。這樣處理的鴨子保證完全沒有腥味；將桂花糖、陳皮和足夠的水加入煮熟的鴨子中，煮至沸騰；

3.加入料酒和鹽，開蓋大火維持5分鐘，然後蓋上蓋子轉文火繼續煮1.5小時；

4.到時候撇去浮在上面的調料和浮油，桂花鴨就做好了；鴨肉會有桂花的香味，湯也很好喝。