材料:黃瓜10斤，鹽2斤，醋1斤，糖1斤，味精4兩，胡椒粉5兩，辣椒1包，大蒜8兩。
練習:
1.首先，將黃瓜洗凈晾幹；
2.將控好的黃瓜放入缸中，加鹽壓石，腌制三天。
3.三天後，把黃瓜拿出來晾壹天。
4.將黃瓜放入缸中，將大蒜和紅辣椒按比例混合，將味精、胡椒粉、米醋和白糖壹起煮沸，冷卻後倒入缸中。妳可以在三天內吃掉它們。
其他方法:蘿蔔洗凈晾幹即可。外面沒水的時候，就放在陶瓷水箱裏，記住水箱壹定要幹凈，不要裝別的東西，不然蘿蔔會變質的。加入水和鹽。水壹定要漫過蘿蔔，把鹽放在水裏，直到嘗起來鹹的不能喝，這樣腌制壹年也沒問題。吃的時候拿出壹個切絲。如果吃的清淡，可以在水裏洗壹會兒，就不會鹹了。放在盤子裏，加入香醋和香油，再加入壹些洋蔥絲。很好吃。這是正宗的鹹菜。